Nachricht

May 12, 2024

Würden Sie für die wahren Kosten von Meat & Dairy bezahlen? Deutscher Supermarkt testet Klima

Drei Jahre nach der Untersuchung, die mit der Eröffnung von Pennys erstem auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Laden zusammenfiel, umfasst der Versuch (auf Deutsch „Wahren Kosten“ genannt) neun Lebensmittelprodukte. Der Einzelhändler

Drei Jahre nach der Untersuchung, die mit der Eröffnung von Pennys erstem auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Laden zusammenfiel, umfasst der Versuch (auf Deutsch „Wahren Kosten“ genannt) neun Lebensmittelprodukte. Der Einzelhändler arbeitete mit den Experten Professor Tobias Gaugler und Dr. Amelie Michalke von der Technischen Hochschule Nürnberg und der Universität Greifswald zusammen, da er davon überzeugt war, dass die Supermarktpreise nicht die tatsächlichen Klima- und Gesundheitskosten der Lebensmittelproduktion widerspiegeln.

Durch die Kampagne steigen die Aufschläge für Artikel wie Maasdamer-Käse um 94 % auf 4,84 €, Weiner-Würstchen um 88 % (von 3,19 € auf 6,01 €), Mozzarella um 74 % auf 1,55 € und Fruchtjoghurt um 31 % (von 3,19 € auf 6,01 €). 1,19 bis 1,56 €). Beispielsweise umfasste die Maasdamer-Preiserhöhung die Kosten für Methan- und Kohlenstoffemissionen, Bodenschäden durch intensive Landwirtschaft und Tierfutterproduktion, den Einsatz von Pestiziden (und deren Auswirkungen auf die Gesundheit der Landwirte) sowie die Grundwasserverschmutzung durch den Einsatz von Düngemitteln.

Im Gegensatz dazu verzeichnen vegane Schnitzel nur einen Preisanstieg von 5 %. Dies spiegelt die Kluft zwischen den Klimakosten von herkömmlichem Fleisch und pflanzlichen Alternativen wider – eine Studie von Nature Food letzten Monat ergab, dass vegane Ernährung zu 75 % weniger Klimaerwärmungsemissionen, Wasserverschmutzung und Landverbrauch beiträgt als fleischreiche Ernährung.

Professor Gaugler sagte, dass die im Rahmen der Kampagne gesammelten Daten „wertvolle Einblicke in das Kaufverhalten“ bieten könnten.

Die Sensibilisierungswoche von Penny's spiegelt die Ergebnisse der in Zusammenarbeit mit der Universität Augsburg durchgeführten Studie aus dem Jahr 2020 wider, die ergab, dass Hackfleisch dreimal so viel kosten sollte wie der Einzelhandelsaufschlag und Kuhmilch doppelt so teuer sein sollte. Dies führte zur Eröffnung von Penny Grüner Weg, dem ersten Nachhaltigkeitsladen des Unternehmens, in dem diese Klimakosten auf den Lebensmitteletiketten enthalten waren. Verbraucher zahlen keinen Aufpreis, aber sie dienen als wichtiges Sensibilisierungsinstrument.

Eine separate Untersuchung der Universität Augsburg ergab, dass die Unterschiede zwischen klimabedingten Preiserhöhungen bei pflanzlichen, milchbasierten und tierischen Produkten deutlich sind. Während beispielsweise für Obst und Gemüse ein Aufschlag von 25 % erhoben würde, wären Fleisch und Milchprodukte um 146 % bzw. 91 % teurer. Darüber hinaus führen biologische Produktionsmethoden bei Fleisch (71 % weniger), Milchprodukten (40 %) und pflanzlichen Lebensmitteln (57 %) zu weitaus geringeren Emissionen als der konventionelle Landbau.

Die Kampagne möchte Licht auf die Unterschiede zwischen diesen Lebensmittelgruppen werfen. Eine im Mai veröffentlichte Newsweek-Studie ergab, dass mehr Amerikaner (40 %) glauben, dass der Verzehr von weniger rotem Fleisch die CO2-Emissionen nicht senken würde, als diejenigen, die glauben, dass dies der Fall sei (34 %). Diese Denkrichtung wird durch die Tatsache verschärft, dass 93 % der Berichterstattung über den Klimawandel die Tierhaltung nicht erwähnt, wie Sentient Media und Faunalytics berichten.

Bei Pennys Versuch handelt es sich um eine eklatantere Form der CO2-Kennzeichnung, eine Praxis, die zunehmend von Unternehmen auf der ganzen Welt übernommen wird, wenn sie ihre Klimaziele erreichen und den Verbrauchern Transparenz bieten wollen. Aber Penny ist nicht der erste Einzelhändler, der Klimakosten für seine Produkte einführt – im Jahr 2020 stellte die schwedische Lebensmittelmarke Felix The Climate Store vor, einen Pop-up-Lebensmittelladen, der den CO2-Fußabdruck der Artikel als Aufschlag angibt.

Im April startete der niederländische Supermarkt Albert Heijn einen Test in drei seiner To-Go-Filialen, der es den Käufern ermöglichte, entweder den normalen Preis oder den Preis zu zahlen, der den tatsächlichen Kosten der Lebensmittelproduktion entspricht. Schwarzer Kaffee stieg von 2 € auf 2,08 €, während Kaffee mit Milch um 36 Cent zulegte, verglichen mit einem Anstieg von 11 Cent für Kaffee mit Hafermilch.

Ebenso war UMass Amherst die erste US-Universität, die Anfang des Jahres Informationen zum CO2-Fußabdruck in ihre Cafeteria-Speisekarten aufgenommen hat. Und im Jahr 2020 führte Just Salad als erste Restaurantkette des Landes CO2-Label auf ihrer gesamten Speisekarte ein. Solche Labels gehen auch über den Lebensmittelbereich hinaus – das britische Schuhunternehmen Humans Are Vain hat im Jahr 2021 auch Informationen zum CO2-Fußabdruck aller seiner Produkte hinzugefügt.

Die CO2-Kennzeichnung ist so weit verbreitet, dass es spezielle Unternehmen gibt, die Unternehmen Tools zur Berechnung ihrer Klimaauswirkungen zur Verfügung stellen. Das britische Start-up My Emissions und das schwedische Unternehmen Klimato bieten beide Dienstleistungen an, die Marken und Restaurants bei der Berechnung der Umweltauswirkungen ihrer Angebote unterstützen.

Dies steht im Einklang mit der Meinung der Verbraucher zur CO2-Kennzeichnung. Im Jahr 2021 ergab eine Untersuchung des britischen Unternehmens 3 Sided Cube, dass 64 % der Briten eine Gesetzgebung befürworten würden, die Informationen zum CO2-Fußabdruck auf Produktetiketten verpflichtend vorschreibt. Die Beliebtheit dieser Praxis spiegelt sich auch in einer Umfrage wider, die zeigt, dass die Europäer den Klimawandel als das schwerwiegendste Problem der Welt betrachten.

Mittlerweile untersuchen mehrere Initiativen die Auswirkungen der Mehrwertsteuer auf die Lebensmittelpreise. Der Fleisch- und Milchsektor erhält Steuererleichterungen und staatliche Subventionen, um seine Preise niedrig zu halten, aber die EU-Kommission hat letztes Jahr eine Europäische Bürgerinitiative genehmigt, die fordert, diese Subventionen stattdessen an die Alternativproteinindustrie weiterzugeben.

Organisationen wie die True Animal Protein Price Coalition drängen auf Regierungen, die Mehrwertsteuer auf Fleisch zu erhöhen, um die Steuer auf frische Produkte auszugleichen. Im Jahr 2019 schlugen Politiker der Sozialdemokraten und der Grünen vor, die Mehrwertsteuer auf Fleisch auf 19 % anzuheben. Und im Jahr 2021 ergab eine Umfrage in Deutschland, Frankreich und den Niederlanden, dass 70 % der Verbraucher eine Umweltsteuer auf Fleisch befürworten würden.